春天養肝應該吃什麽食物好 ？中醫養生講究四時陰陽 ，而春天正是養肝的季節 。不過，很多人不明白為什麽春天要養肝 ？對怎麽養肝也是一知半解 。下麵 ，我們從飲食方麵來了解下如何在春天養肝 。

       春天為什麽要養肝

       中醫認為 ，春季萬物生發 ，樹木生長 ，五行為木 ，而肝髒中醫五行同屬木 ，故春季宜養肝 。

       古人有句話 ，“滿則損 ，缺則盈” ，正如同植物在秋冬落葉 ，收藏營養 ，春天發芽一般 ，在經過秋凍的積累能量後 ，到了春夏 ，人的筋脈就開始運轉了 ，人體得開始釋放能量 。而肝在五髒中的作用 ，則剛好是主疏泄 、釋放 ，所以 ，春天就得以養肝為總原則 。

       了解了春天為什麽要養肝之後 ，接下來 ，和大家推薦4款適合春天養肝的美味食譜 。

       春天養肝推薦4款食譜

       1 、韭菜炒雞肝。時下正是吃韭菜的好時節 ，李時珍把韭菜描述為“肝之菜” ，就是因為肝主升發 ，而韭菜是溫性食物 ，能起到助肝升發的作用 。而且韭菜散發出一種獨特的辛香氣味 ，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分 ，有助於疏調肝氣 ，增進食欲 ，提高消化功能 。雞肝富含蛋白質和維生素A ，維生素A能保護肝髒 ，阻止和抑製肝髒中癌細胞的增生 ，而蛋白質就像肝髒的“維修工” ，能起到修複肝細胞 、促進肝細胞再生的作用 。韭菜和雞肝搭配 ，護肝效果更好 。

       2 、清炒豌豆苗 。初春時節 ，正是豌豆苗大量上市的時候 。豌豆苗吃起來味道清香 、滑潤適口 ，還具有清肝明目的食療功效 。它含有大量的鎂以及葉綠素 ，有助於排出體內毒素 ，保護肝髒 ，而且富含的胡蘿卜素和葉黃素 ，對保護視神經 、改善視力非常有益 。豌豆苗易於烹製 ，清炒就很不錯 。

       3 、西蘭花炒胡蘿卜 。從中醫角度來講 ，綠色食物有益肝氣循環 、代謝 ，還能消除疲勞 、舒緩肝鬱 ，多吃些深色或綠色的食物有助養肝護肝 ，比如西蘭花 、菠菜 、小油菜 。而胡蘿卜含有的類胡蘿卜素 ，在體內能轉變成維生素A ，可養肝明目 。因此 ，西蘭花炒胡蘿卜也是一道很好的護肝菜 ，春天應該常吃 。除了炒著吃 ，還可以將胡蘿卜和西蘭花蒸熟 ，加入橄欖油 、醬油等調味後吃 。

       4 、黑木耳炒豬肝

       準備二百五十克豬肝 ，二十五克幹木耳 ，蔥 、薑 、澱粉適量 ，先將木耳泡發 ，洗幹淨之後撕朵 ，把洗幹淨的豬肝切成薄片備用 ，把澱粉放入冷水中調配成水澱粉 ，將豬肝放入水澱粉中抓芡後 ，放入熱水中焯一下 。把蔥末 、薑絲 、豬肝放入熱油鍋內煸炒一下 ，將豬肝炒熟炒透，放入盤中備用 。把木耳用熱油翻炒熟 ，再把豬肝倒回鍋中一塊翻炒 ，加入食鹽 、雞精調味即可 。多吃黑木耳炒豬肝可補肝益腎 ，防治肝病 。

       春天養生其實並不是太複雜的事情 ，不妨就從日常飲食開始養護吧 。